Selim Bayraktar, 17 Haziran 1975 tarihinde Kerkük, Irak'ta dünyaya geldi. Babası Türk, annesi Kerküklü olan Bayraktar, ilkokulu Kerkük'te okudu. 1987 yılında ailesi ile birlikte Türkiye'ye yerleşmiş olan Selim Bayraktar, önce Eskişehir ardından da Antalya'ya taşındı ve lise eğitimini de aynı şehirde tamamladı. Üniversite öğrenimini 2000 yılında Hacettepe Üniversitesi Ankara Devlet Konservatuarı Tiyatro bölümünde tamamlayan Bayraktar bir süre Diyarbakır Devlet Tiyatrosu'nda çalıştı. 2007 yılından itibaren Antalya Devlet Tiyatrosu'nda çalışmaya başlamış olan Selim Bayraktar, "Othello", "Sırça Kümes" ve "Bay Kolpert" gibi tanınmış tiyatro oyunlarından görev aldı. Televizyon ekranlarında seyirci ile buluştuğu ilk yapım olan "Köprü" adlı TV dizisinde "Erdal" karakterini canlandırdı. 2009 yılında yayınlanmış olan "Bir Bulut Olsam" adlı dizide "Mahmut Paşa" karakterini canlandıran Selim Bayraktar, 2011 yılında yayınlanmaya başlayan Muhteşem Yüzyıl adlı TV dizisinde canlandırmış olduğu "Sümbül Ağa" karakteri ile ün kazandı.